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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 15:17

On y prend goût ! Nous revoilà en 2ème semaine ! Ça bosse et ça papote mais c'est efficace Rdv 18h30 pour la remise ... Des paniers ! 😎

Récolte du matinRécolte du matinRécolte du matin
Récolte du matinRécolte du matin
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 18:34

Ils sont coquins, fantasques, colorés ...

et en plus ils sont beaux et bons !

Légumes & fruits sexyLégumes & fruits sexy
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Légumes & fruits sexyLégumes & fruits sexy
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 18:12
Tarte aux épinards et au chèvre frais

Hier soir, un beau panier avec des épinards en quantité !
Alors pourquoi pas une tarte aux épinards et au chèvre frais ?
Une petite recette ci-dessous

350 g de pâte brisée à l'oeuf
400 g d'épinards en branches
3 petits crottins de chèvre frais
sel, poivre noir du moulin
Pour la crème aux oeufs:
150 g de crème fraîche liquide (15 cl)
150 g de lait entier (15 cl)
200 g d'oeuf, soit environ 4 oeufs
Pour la dorure:
1 oeuf

1 Préparation

La veille, préparez votre pâte brisée à l'oeuf.
2

Préchauffez le four à 180° C (th.6).
3

Le jour même, étalez la pâte en rond sur un plan de travail légèrement farine. Donnez-lui la forme d'un disque d'environ 2 mm d'épaisseur et 34 cm de diamètre. Beurrez votre moule et disposez soigneusement la pâte.
4

Pressez-la légèrement du bout des doigts sur le fond et les côtés. Passez le rouleau sur le bord de votre moule pour couper le petit excédent de pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez-le au frais pendant trente minutes, couvert d'un film étirable.
5

Faites cuire votre fond de tarte à blanc pendant quinze minutes. Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d'un peu d'oeuf battu et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes environ. Le fond sera ainsi plus imperméable. Il aura un bel aspect doré et gardera son croustillant. Pendant ce temps, préparez vos épinards.
6

Rincez-les à l'eau fraîche. Égouttez-les. Ôtez les tiges et les côtes. Dans une casserole en cuivre, portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Plongez les épinards et tournez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Faites bouillir pendant trois minutes. Puis versez les épinards dans une passoire et laissez-les égoutter.
7

Préparez votre crème aux oeufs dans une terrine, mélangez la crème liquide, le lait, les oeufs, deux pincées de sel, deux tours de moulin à poivre, et battez au fouet quelques secondes.
8

Disposez les épinards sur votre fond de tarte. Du bout des doigts, émiettez les crottins de chèvre et parsemez en la garniture.
9

Recouvrez de crème aux oeufs.
10

Mettez à cuire pendant quarante-cinq minutes environ. Les bords de votre tarte doivent être bien dorés et votre crème aux oeufs colorée et figée. Démoulez la tarte et servez sans attendre.

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 18:00
Mousse de pois chiches (hoummous)

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches cuits (au naturel)
  • 1 citron
  • 2 c.à soupe d'huile de sésame
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de paprika
  • sel, poivre

Préparation
 

1

Rincez les pois chiches à l'eau fraîche et égouttez-les dans une passoire. Pressez le jus d'1 citron.

2

Déposez les pois chiches dans le bol du mixeur et versez le jus de citron qui reste, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et l'huile de sésame. Mixez finement le tout.

3

Dans un grand bol, versez le hoummous et ajoutez 1 c.à soupe d'huile d'olive.

4

Laissez au frais pendant 1 heure puis ajoutez 2 pincées de paprika au moment de servir.

 
 
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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 13:08

DONNER UN SENS A SON ASSIETTE 

 

 

Les 5 principes fondamentaux :

1. Une démarche d’agriculture paysanne

2. Une pratique agro-écologique

3. Une alimentation de qualité et accessible

4. Une participation active dans une démarche d’éducation populaire

5. Une relation solidaire contractualisée sans intermédiaire

Les trois engagements traduisant ces principes :

1. Un engagement économique

2. Un engagement éthique

3. Un engagement social

 

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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 14:35

Depuis le début des AMAP® en Provence, en 2001, nous pouvons trouver dans nos villes, villages et même jusqu'à notre bureau des livraisons de paniers. C'est très bien ! Nous assistons à un rapprochement entre les paysans et les consommateurs.

MAIS ATTENTION. Une AMAP et les paysans livrant dans une AMAP® respectent une charte.

Les produits sont locaux, cultivés ou élevés près de chez vous, la plus part du temps issus de l'agriculture biologique ou en tous les cas il n'existe pas entrants chimiques ni traitements après récolte.

Il n'y a pas non plus de REVENTE. Les paysans s'engagent à fournir EXCLUSIVEMENT leurs produits.

 Il n'y a pas d'INTERMEDIAIRES ce qui permet au paysan de vendre à un juste prix pour lui. 

Adhérer à une AMAP® est aussi, au-delà de bien se nourrir, un acte militant. Refuser l’industrialisation de l’agriculture, refuser des produits sans gout ni valeur nutritive, mais surtout soutenir les paysans pour qu’ils puissent encore peupler nos campagnes et vivre dignement de leur travail. En achetant une récolte par avance, les amapiens assurent au paysan une trésorerie régulière non négligeable.   

Qui accepterait de travailler dur et de devoir vivre de maigres subventions ?

Evidement cela demande des efforts de part et d’autres ! Beaucoup d’anciens amapiens trouvent les AMAP trop contraignantes. S’engager pour 6 mois ou 1 an financièrement, s’engager à venir chercher son panier toutes les semaines à la même heure… Avoir dans son panier des légumes qu’on n’a pas forcement l’habitude de consommer !! Etre solidaire sur la récolte, reconnaitre que parfois les conditions sont calamiteuses et empêchent une bonne récolte que les maladies existent ou les gros pépins, accepter d’avoir des paniers en rapport avec les conditions climatiques.. en plus ou en moins (souvent les paniers d’hiver sont moins garnis que les paniers d’été ) etc etc  

Pour le paysan cela représente un stress, va-t-il pouvoir remplir le panier selon les attentes des amapiens… entendre leurs doléances !!

MAIS c’est aussi du LIEN SOCIAL ! on ne mange plus les légumes de « monsieur U ou Leclerc… » ou les œufs d’une hypothétique poule mais les légumes de Bruno, les œufs des poules de Martine…, Nous nous connaissons et même si on n’a pas le temps de rester au distribution, nous pouvons échanger quelques mots, quelques recettes ou bon plan !      

Vous avez le choix , choisissez le panier qui vous convient mais soutenez les paysans de votre région.

Le terme AMAP® est une marque déposée. Elle a été malheureusement utilisée par de nombreux vendeurs de paniers ne respectant pas la charte des  AMAP®. Pour plus d’informations et obtenir la liste des AMAP® :  AMAP en PROVENCE

 

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