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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 18:12
Tarte aux épinards et au chèvre frais

Hier soir, un beau panier avec des épinards en quantité !
Alors pourquoi pas une tarte aux épinards et au chèvre frais ?
Une petite recette ci-dessous

350 g de pâte brisée à l'oeuf
400 g d'épinards en branches
3 petits crottins de chèvre frais
sel, poivre noir du moulin
Pour la crème aux oeufs:
150 g de crème fraîche liquide (15 cl)
150 g de lait entier (15 cl)
200 g d'oeuf, soit environ 4 oeufs
Pour la dorure:
1 oeuf

1 Préparation

La veille, préparez votre pâte brisée à l'oeuf.
2

Préchauffez le four à 180° C (th.6).
3

Le jour même, étalez la pâte en rond sur un plan de travail légèrement farine. Donnez-lui la forme d'un disque d'environ 2 mm d'épaisseur et 34 cm de diamètre. Beurrez votre moule et disposez soigneusement la pâte.
4

Pressez-la légèrement du bout des doigts sur le fond et les côtés. Passez le rouleau sur le bord de votre moule pour couper le petit excédent de pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez-le au frais pendant trente minutes, couvert d'un film étirable.
5

Faites cuire votre fond de tarte à blanc pendant quinze minutes. Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d'un peu d'oeuf battu et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes environ. Le fond sera ainsi plus imperméable. Il aura un bel aspect doré et gardera son croustillant. Pendant ce temps, préparez vos épinards.
6

Rincez-les à l'eau fraîche. Égouttez-les. Ôtez les tiges et les côtes. Dans une casserole en cuivre, portez à ébullition 2 litres d'eau salée. Plongez les épinards et tournez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Faites bouillir pendant trois minutes. Puis versez les épinards dans une passoire et laissez-les égoutter.
7

Préparez votre crème aux oeufs dans une terrine, mélangez la crème liquide, le lait, les oeufs, deux pincées de sel, deux tours de moulin à poivre, et battez au fouet quelques secondes.
8

Disposez les épinards sur votre fond de tarte. Du bout des doigts, émiettez les crottins de chèvre et parsemez en la garniture.
9

Recouvrez de crème aux oeufs.
10

Mettez à cuire pendant quarante-cinq minutes environ. Les bords de votre tarte doivent être bien dorés et votre crème aux oeufs colorée et figée. Démoulez la tarte et servez sans attendre.

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 18:00
Mousse de pois chiches (hoummous)

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches cuits (au naturel)
  • 1 citron
  • 2 c.à soupe d'huile de sésame
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de paprika
  • sel, poivre

Préparation
 

1

Rincez les pois chiches à l'eau fraîche et égouttez-les dans une passoire. Pressez le jus d'1 citron.

2

Déposez les pois chiches dans le bol du mixeur et versez le jus de citron qui reste, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et l'huile de sésame. Mixez finement le tout.

3

Dans un grand bol, versez le hoummous et ajoutez 1 c.à soupe d'huile d'olive.

4

Laissez au frais pendant 1 heure puis ajoutez 2 pincées de paprika au moment de servir.

 
 
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